Viajes a Suiza

Sobre viajes a Suiza

Suiza es intrínsecamente más diversa culturalmente que quizás cualquier otro país europeo. Tiene cuatro idiomas oficiales que históricamente han sido dominantes en varias regiones o cantones. El alemán, el francés y el italiano se hablan en las regiones fronterizas del país respectivo, y el romansch, un idioma de origen suizo, se habla en la zona montañosa de los Grisones. Suiza también tiene una de las poblaciones de expatriados/inmigrantes proporcionalmente más grandes – casi uno de cada cuatro residentes (24,3% a partir de 2014) es un ciudadano extranjero – que consiste en casi todas las nacionalidades y grupos étnicos del mundo. Conocida por su tolerancia, su neutralidad y su democracia directa, así como por su casi legendaria prosperidad, Suiza tiene uno de los niveles de vida más altos del mundo, y unos precios que están a la altura.
Suiza puede ser un glorioso viaje relámpago, ya sea que haya empacado sus botas de caminata, su tabla de snowboard o simplemente un buen libro y un par de lentes de sol.

Qué hacer en Suiza

Suiza es conocida en todo el mundo por el esquí de descenso, y el país también es ideal para muchas otras actividades al aire libre, como el senderismo y la bicicleta de montaña. En Suiza también se puede practicar el alpinismo, desde fácil a muy difícil, y no hay ningún lugar con una tradición más larga para ello. Algunas rutas, como la cara norte del Eiger («Eiger-Nordwand» en alemán) se han vuelto casi míticas debido a las dificultades, el sacrificio e incluso las muertes que sufrieron los primeros en escalarlas. Y debido a las impresionantes vistas, viajar de un lugar a otro en coche, autobús, tren o bicicleta a lo largo de las carreteras y ferrocarriles alpinos es a menudo una experiencia en sí misma.

La comida en Suiza

Aunque Suiza ha tenido un largo intercambio culinario con la cocina de sus vecinos, tiene varios platos emblemáticos propios.
Suiza es famosa por muchos tipos de queso como el Gruyère, el Emmentaler (conocido simplemente como «queso suizo» en los EE. UU.) y el Appenzeller, sólo para nombrar algunos de los cerca de 450 tipos de queso de origen suizo. Dos de los platos suizos más conocidos, la fondue y la raclette, son a base de queso. La fondue es una olla de queso fundido en la que se sumergen trozos de pan usando tenedores largos. Por lo general, la fondue no se hace con un solo tipo de queso, sino que se mezclan dos o tres quesos diferentes con vino blanco, ajo y licor de kirsch con variaciones regionales. Tradicionalmente la fondue se come durante los períodos fríos de altitud con una olla para toda la mesa, se sirve con té negro caliente y casi sin ningún acompañamiento adicional, lo que no es sorprendente, ya que solía ser un plato barato y a menudo el único plato para un pastor en lo alto de las montañas, lejos de la civilización, con sólo el equipo básico. Sin embargo, ahora puedes conseguir fondue para una persona durante el verano en restaurantes turísticos. Otro plato de queso, la raclette, se hace calentando un gran trozo de queso y raspando el queso derretido, que luego se come junto con papas hervidas y verduras encurtidas. Los amantes del queso también deben probar los Älplermakkaronen, macarrones de los pastores alpinos con queso fundido y patatas servidos con compota de manzana, que es otro plato muy simple pero muy sabroso originario de Suiza central.
Otro plato típicamente suizo es el Rösti, un plato de patatas bastante similar a las papas fritas. Originalmente, es un plato de la Suiza germana, y da su nombre al término político coloquial Röstigraben (lit.: zanja de Rösti) que hace referencia a las preferencias políticas y los hábitos de voto bastante diferentes de la Suiza germana y la francófona.
Probablemente los platos de carne más conocidos son la increíblemente común salchicha conocida como Cervelat, generalmente asada en un palo sobre una fogata abierta, y la especialidad de la región de Zurich, Zürcher Geschnetzeltes (o en el dialecto local: Züri Gschnätzlets), ternera en rodajas en una salsa de hongos generalmente acompañada de Rösti. Muy típico de Lucerna es el Luzerner Kugelpasteten (o en el dialecto local: Lozärner Chügelipastete), es el Brät (carne menos costosa, picada, mezclada con agua y huevo) formado como pequeñas bolas, servido en cestas de hojaldre, y vertido con un ragú de carne, setas de agaricus y pasas. En la Suiza francófona se encuentra la saucisse aux choux y saucisson vaudois y alrededor de Basilea el plato de hígado Basler Leber(li) (o en el dialecto local: Baasler Lääberli). Berna es conocida por el Berner Platte (lit.: Plato de Berna), un plato que comprende varios productos de cerdo, patatas hervidas, chucrut (col) y judías secas, entre otros. Tradicionalmente era un plato de otoño, ya que la matanza solía ocurrir históricamente cuando el clima era lo suficientemente frío para evitar que la carne se echara a perder. La temporada de matanza y sus platos se llaman Metzgete en la parte alemana de Suiza y sigue siendo prominente en los menús de los restaurantes rurales durante esta temporada.
Si en cambio prefiere el pescado a la carne, los restaurantes suizos suelen servir el pescado de agua dulce que se encuentra en los muchos ríos y lagos. Los platos de pescado más comunes entre las 55 clases de peces suizos incluyen la trucha, la perca europea o el pescado blanco conocido como (Blau-)Felchen, corégone/féra o coregone blaufelchen respectivamente, cocinados de diversas maneras. Sin embargo, también encontrará muchos peces importados en los menús suizos, ya que el negocio doméstico (pescado o criado) nunca puede satisfacer la fuerte demanda de pescado. También, porque el arrastre de peces se ha reducido en un tercio con respecto a hace 30 años, debido exclusivamente a la mejor calidad del agua de hoy en día; desde este punto de vista, ¡el agua suiza es demasiado limpia!
En otoño, después de la temporada de caza, encontrarás muchos platos fabulosos de caza y setas. Muchos platos de caza tradicionales vienen con Chnöpfli (lit.: diminutivo de perillas; un fideo de huevo blando), col roja o coles de Bruselas, peras cocidas y están coronadas con mermelada de arándanos de montaña. Sin embargo, hoy en día la caza (venado, corzo, gamuza, jabalí, conejo) se origina principalmente en las granjas para satisfacer la alta demanda.
La región montañosa de los Grisones tiene un repertorio culinario distintivo, que incluye capuns (rollos de acelgas suizas rellenos de masa y otros ingredientes), albóndigas pizokel, la rica y cremosa sopa de cebada Gerstensuppe, y un dulce y denso pastel de nueces llamado Bündner Nusstorte. También de esta región es una carne curada en lonchas finas conocida como Bündnerfleisch. La mayoría de las zonas montañosas de Suiza producen sus propias carnes y salamis curados y secados al aire, que son muy recomendables.
Es muy fácil conseguir una cocina italiana de alta calidad en Suiza, pero cuando esté en el Tesino de habla italiana asegúrese de probar las especialidades locales basadas en la polenta (un plato de maíz), el risotto (el arroz del mismo nombre se cultiva exclusivamente en el Tesino y en el norte de Italia), y muchos tipos de marroni (castañas) en otoño, ya sea como parte de una comida cocinada, o simplemente asado durante los días muy fríos de invierno en las calles, o como un postre dulce especial llamado fideos.
El chocolate suizo es famoso en todo el mundo y hay una gran variedad de marcas de chocolate.
El conocido plato de desayuno Müesli viene de Suiza, y Birchermüesli es digno de probarse – avena remojada en agua, leche o jugo de fruta y luego mezclada con yogur, frutas, nueces y virutas de manzana.
Por supuesto, hay muchos más platos y comidas locales y tradicionales que no pueden ser listados. Hay todo un sitio dedicado exclusivamente al patrimonio culinario de Suiza por cantón, aunque sólo disponible en uno de los idiomas oficiales suizos.
Como la mayoría de las cosas, comer fuera es caro en Suiza. Una forma de reducir el costo de los alimentos es comer en las cafeterías de los grandes almacenes como Coop, Migros y Manor. Estas cafeterías suelen ser considerablemente más baratas que los restaurantes independientes. Coop y Manor también ofrecen cerveza y vino con las comidas, mientras que Migros no lo hace. Las tiendas departamentales más pequeñas podrían no tener cafetería. Las tiendas de kebab y las pizzerías abundan en la Suiza urbana, y a menudo son opciones baratas. En las grandes ciudades, se suele ofrecer una tarifa más exótica a un precio.

Volar a Suiza

Los principales aeropuertos internacionales se encuentran en Zurich, Ginebra y Basilea, con aeropuertos más pequeños en Lugano y Berna. Volar a la cercana Milán (Italia), Lyon o incluso París (Francia), Frankfurt (Alemania), o Munich (Alemania) son otras opciones aunque bastante caras y que requieren mucho tiempo (3h Frankfurt-Basilea, 4h Frankfurt-Berna/Zurich, 4h Milán-Zurich, 3h París-Basilea/Ginebra, 4h París-Berna/Zurich, 3,5h Munich-St. Gall, 4,5h Múnich-Zurich) en tren. Algunas aerolíneas de descuento vuelan a Friedrichshafen, Alemania, que está justo al otro lado del Lago de Constanza (el Bodensee) desde Romanshorn, no muy lejos (1h) de Zurich. El Flagcarrier de Suiza es SWISS, que es miembro de Star Alliance y sucesor del famoso, pero desaparecido, Swissair.

Alojamiento en Suiza

La mayoría de las zonas turísticas de Suiza tienen una oficina de turismo donde puedes llamar y hacer que te reserven un hotel por una pequeña cuota. Cada ciudad suele tener una lista completa de hoteles en su sitio web, y suele ser más fácil simplemente llamar a la lista para hacer una reserva en lugar de tratar de hacerla en línea. Muchos hoteles le pedirán que les envíe por fax o por correo electrónico la información de su tarjeta de crédito para asegurar una reserva. En general, el personal del hotel es servicial y competente, y habla inglés bastante bien. Las tarifas de los hoteles en Suiza pueden resultar bastante caras, especialmente en las zonas de estaciones de esquí populares. También hay una red de albergues en Suiza para los estudiantes. Los tipos de hoteles en Suiza incluyen los hoteles históricos, los hoteles tradicionales, las posadas ubicadas en el país, los balnearios y los bed and breakfasts.

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