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Viajes a Kunming

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Kunming al amanecer Kunming China
Algunas rutas históricas ya no existen. El antiguo ferrocarril de construcción francesa a Viet Nam ya no está en servicio, pero se ha abierto una nueva vía férrea en una ruta similar (Kuning a Hekou North 河口北), con servicio regular de pasajeros, para reemplazarlo.

Sobre viajes a Kunming

Kunming (昆明; Kūnmíng) es la capital de la provincia de Yunnan en China. Conocida en China como la Ciudad de la Eterna Primavera, Kunming está en una latitud casi tropical pero con una altitud de 2000 m, lo que le da un clima muy templado. Sin embargo, en invierno se sabe que nieva, así que si nos visitan en diciembre-febrero, lleven ropa abrigada. Además, cuando llueve, hace frío.

El aire también es bastante limpio en comparación con otras ciudades chinas, aunque las calles congestionadas por el tráfico siguen emitiendo más de lo que les corresponde de contaminación. La población de la prefectura de Kunming se acerca ahora a los 10 millones de habitantes y la ciudad se está expandiendo rápidamente, con numerosas carreteras y edificios modernos. En gran parte debido al buen clima, el cultivo de flores es una industria importante; las atracciones turísticas incluyen exhibiciones y subastas de flores y un enorme jardín botánico.
Además de sus propios encantos, Kunming sirve de base para explorar la provincia de Yunnan. Algunas rutas hacia o desde Kunming están descritas en Hong Kong a Kunming por tierra. La ruta más popular dentro de Yunnan va al norte y al oeste de Kunming, y se describe en el sendero turístico de Yunnan. Kunming es también el punto de partida de los viajes al paraíso tropical de la zona de Xishuangbanna en el sur de Yunnan, cerca de la frontera con Laos.

Comer en Kunming

Las especialidades locales incluyen:

Los fideos de arroz Over-the-Bridge (过桥米线; guoqiao mixian) es un sabor local típico de Yunnan que sólo se podía probar en algunas partes de Yunnan. Este famoso plato consiste en varios platos y un gran tazón de sopa de pollo con aceite muy espeso en la parte superior para mantener el calor para cocinar los alimentos, incluyendo cerdo crudo, trozos de pollo cocido, hígado de cerdo, rodajas de calamares y rebanadas de carpa para el primer plato que se sumerge en la sopa caliente hirviendo. Las verduras se añaden después como segundo plato, y los fideos de arroz siguen como último plato. Es un tipo de comida rápida en Yunnan. El nombre supuestamente viene de un marido que se aisló en un jardín para un estudio intensivo antes de su examen de servicio civil; este es el plato que su amada esposa preparó, y que llevó sobre el puente, para sostenerlo.

Pollo en maceta al vapor con Tienchi & El pollo en maceta al vapor con cordyceps se solía hacer en un restaurante famoso por este plato. Más tarde crearon una nueva variedad con tubérculos de gastrodia en la sopa, convirtiéndose en uno de los platos nutritivos locales bien conocidos en Kunming. A principios de la era Qianlong de la Dinastía Qing, el pollo de olla al vapor se hizo popular entre la gente común. El condado de Jianshui tiene una larga historia en la producción de la mejor cerámica de Yunnan. Las vasijas producidas en este condado tienen diferentes formas. La olla de vapor tiene un tubo hueco fijado en el centro, hasta la altura de la olla. Los alimentos, incluyendo los trozos de pollo crudo, jengibre, sal y demás, se ponen alrededor del tubo y la olla se coloca en una olla más grande con agua hirviendo debajo. El vapor subirá por el pequeño agujero del medio para calentar la comida de la olla. El Pollo estará listo en 3-4 horas. El mismo método se utiliza para cocinar otros alimentos y aumentará el sabor del plato.
Pato asado de Yiliang – El «Pato asado Goujie» producido en la calle Goujie de Yiliang es extraordinariamente delicioso, con la piel crujiente y amarillenta, la carne de pato suave y tierna, tiene un ligero sabor especial a agujas de pino.
Xuanwei Ham se remonta a 1727. El jamón de Xuanwei ganó un premio en la Feria de Panamá en 1915. En 1923, el Sr. Sun Zhongshan escribió una inscripción «Yin He Shi De» (que significa «comer adecuadamente para tener una mente sana») para el jamón Xuanwei y lo probó en un concurso de alimentos celebrado en Guangzhou. El jamón de Xuanwei se ha estado vendiendo bien en el sudeste asiático y en los países europeos. Como regla, el jamón de Xuanwei se procesa durante el invierno. Selecciona la mejor pierna de cerdo y presiona la sangre de cerdo completamente. Frótelo con sal y ahúmelo o déjelo secar al aire después de que la sal se impregne a cierta profundidad del cerdo. Intenta probar la pata de cerdo en tres cuando la superficie del cerdo se ponga verde. El estándar de calidad es tener la fragancia del jamón de tres agujas perforadas en el cerdo. Corta el jamón abierto por la mitad, se ve de color brillante y tiene un color fresco y limpio. Se puede conservar bien en un sótano con poca humedad o en un almacén con buen aire acondicionado. El jamón Xuanwei puede ser comprado en cualquier tienda grande o pequeña. Si no es conveniente para viajar, es posible comprar jamón Xuanwei en lata.
Er Kuai ( 饵块) es un pastel de arroz masticable hecho de arroz cocido al vapor, que se golpea, se amasa y se enrolla en varias formas. Los pasteles resultantes se utilizan en varios platos: rebanadas finas de erkuai fritas con salsa picante fragante y cerdo (chao er kuai), cortadas en fideos cuadrados servidos con salsa (lu er si) o en sopa, o enrolladas en panqueques que luego se envuelven alrededor de un youtiao (palito de dona chino) con una salsa dulce o picante (er kuai bao you tiao), un adictivo bocadillo callejero.
Los Frijoles Rojos Re-fritos son un favorito local, que consiste (como su nombre lo indica) en un frijol rojo re-frito, a menudo en alguna mezcla de harina y caldo de pollo en polvo y ablandador de carne. Una suculenta adición a cualquier comida tradicional.
El dulce de polvo de melaza de Tonghai es un famoso aperitivo tradicional. Es muy fácil conseguirlo en cualquier tienda y puesto de compras. Los ingredientes del dulce son azúcar blanco de calidad, cereal de arroz y polvo de guisante tostado (haba o guisante).
La flor de cebollino encurtido Qujing fue producida por primera vez en el año Guanxu de la Dinastía Qing. Los ingredientes principales son la flor de cebollino, la sal, el vino, el chile y el azúcar moreno.
Cebolla china en escabeche dulce Kaiyuan – Kaiyuan es un lugar en el sur de Yunnan y es famoso por su deliciosa cebolla china en escabeche dulce. Está hecho de cebolla china, sal, chile, azúcar moreno, vino. Después de estar sellado en un frasco durante tres meses, está listo. Sabe crujiente y ligeramente dulce.
El tofu oloroso ahumado es uno de los bocadillos populares que se encuentran en el mercado nocturno de Kunming. La cuajada de frijoles de calidad se utiliza como materia prima y se fuma sobre un fuego de carbón. Si tienes la oportunidad de estar en el mercado nocturno de Kunming, recuerda experimentarlo tú mismo.
Los Ocho Tesoros de Yunnan – De todos los pasteles conocidos de Yunnan, los Ocho Tesoros de Yunnan son los primeros. Está empaquetado en ocho pequeños trozos. Consiste en un pastel de piel dura, una parte de luna rellena de jamón, dos partes blancas crujientes rellenas de puré y dos partes crujientes rellenas de sésamo, cacahuetes, setas y pepinillos de colinabo.
Setas silvestres (菌子 junzi)
Papas de la vieja dama con pimientos e hinojo (老奶洋芋 laonai yangyu)
Queso de cabra frito (frotar), a veces servido con azúcar o pimienta negra y sal. En la calle, las chicas vestidas con trajes de la minoría Dalí ofrecen frotar con chocolate Hershey’s, sabor a rosa y leche condensada. Ocasionalmente mezclado con judías verdes.
Barbacoa local – por la noche, los vendedores ambulantes instalan parrillas de carbón para asar patatas, calabacines, cerdo, pollo, carne en brochetas – todo ello espolvoreado abundantemente con chile local en polvo. El sabor es excelente & increíblemente picante – típicamente pagan ¥1-2 por brocheta para una gran comida callejera.
Tofu apestoso (臭豆腐 chòu dòufu) – aunque no es estrictamente una especialidad local, es el favorito de los chinos en todas partes. Aunque es ciertamente un gusto adquirido, no debe ser pasado por alto.
Se pueden encontrar vendedores musulmanes vendiendo bocadillos de granola en la parte más antigua de la ciudad, al norte de la estación de tren. Un duro pero sabroso regalo que se vende por kilos, el vendedor cortará un trozo de un enorme pastel relleno de miel y nueces, y hará barras o cuadrados a su gusto.

Muchos restaurantes en Kunming ofrecen entrega de comida localizada. Un servicio de entrega de restaurante particularmente conveniente en Kunming se llama Lazy Bones Home Delivery. Entregan comida para restaurantes como Daddy’s Diner por todo Kunming. Desafortunadamente, cobran una pequeña cuota. Puedes encontrarlos en la web o llamar a ☎532 2515

Bebidas y vida nocturna en Kunming

El área principal del club está en el distrito de Wuhua, específicamente en la calle Kundu Bar. Los clubes están abiertos hasta las 05:30 o 06:00. Probablemente hay más de 10 clubes para todos los estilos y gustos.

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